Festa del Torrone - Cremona
PALATORRONE
SABATO 11 NOVEMBRE 2023
09.45 – 10.00, PalaTorrone, P.zza Roma
INAUGURAZIONE MANIFESTAZIONE
Alla presenza delle istituzioni, degli sponsor, dei giornalisti e di tutti i visitatori avverrà l’inaugurale taglio del nastro della Festa del Torrone 2023.
10.00-11.00, PalaTorrone, P.zza Roma
IL MATRIMONIO TRA MOSTARDA E TORRONE
Un’incredibile unione di sapori sarà celebrata e fatta degustare a visitatori. Due prodotti iconici del territorio cremonese, il torrone e la mostarda si fonderanno in un tutt’uno grazie alle abili doti artigianali della Rivoltini Alimentare Dolciaria che presenterà, insieme al Festival della Mostarda, il torrone alla mostarda Fieschi. Un appuntamento che lascerà a bocca aperta i palati più sopraffini.
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11.00-12.00, PalaTorrone, P.zza Roma
LA PUREZZA DEL PAMPEPATO
Il Pampepato è un dolce della tradizione natalizia Umbra, noto per il suo sapore ricco e speziato che incorpora una varietà d’ingredienti che gli conferiscono un gusto inconfondibile. Frutta secca, spezie, cacao e miele vengono modellati in piccoli panetti che, Sweet Pampepato, il grande festival dedicato al dolce tipico
umbro, è pronto a far degustare grazie alla delegazione di pasticceri che farà pervenire in manifestazione.
Il pampepato è un dolce amato che porterà calore e aria di festa a tutti coloro che lo vorranno assaggiare.
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12.00-13.00, PalaTorrone, P.zza Roma
IL TORRONE TOGNAZZA – DEGUSTAZIONE GUIDATA
Riunite in un solo appuntamento due delle grandi e famose T che rappresentano Cremona, il torrone e Tognazzi. In questo appuntamento promosso dalla Rivoltini Alimentare Dolciaria, il visitatore potrà degustare in esclusiva la nuova produzione della premiata azienda artigianale, il torrone Tognazza. Due saranno i gusti da scoprire, il “come se fosse”, e “ Antani ” nomi quanto mai noti nella storia della cinematografia italiana.
A sugellare il momento sarà presente Gianmarco Tognazzi.
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14.00-15.00, PalaTorrone, P.zza Roma
LA BOTTEGA DEL TORRONE SARDO
E’ un sabato all’insegna della tradizione sarda quello che vede Giovanni Secchi della Bottega del Torrone mostrare il procedimento di produzione del torrone legato alla tradizione dei mastri torronai sardi. Al termine della dimostrazione il torrone caldo potrà essere assaggiato dai fortunati spettatori dell’appuntamento.
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15.00-16.00, PalaTorrone, P.zza Roma
MASTERCLASS SPERLARI – SHOWCOOKING CON SUPER OSPITE SIMONE RUGIATI
Sperlari scende in campo con un super ospite, Simone Rugiati, che ci delizierà con una masterclass culminante con una degustazione finale del dolce appositamente ideato per la Festa del Torrone. Il tema sarà il “Torrone dimenticato”: durante lo showcooking, il celebre chef ideerà e creerà insieme agli ospiti delle esclusive ricette per riutilizzare un torrone aperto e dimenticato in dispensa. Un appuntamento che permetterà di compiere un vero e proprio viaggio sensoriale in completa e sublime armonia.
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16.00-17.00, PalaTorrone, P.zza Roma
OSCAR DEL TORRONE A SIMONE RUGIATI
Simone Rugiati personaggio celebre nel mondo culinario, ospite di Sperlari, sarà insignito di una rinomata onorificenza, l’Oscar del Torrone, per essere riconosciuto come personaggio influente nel panorama gastronomico italiano, amato per la sua personalità, le sue ricette gustose e il suo approccio accessibile alla cucina.
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17.00-18.00, PalaTorrone, P.zza Roma
IL TORRONE E’ SERVITO
L’istituto Luigi Einaudi sfodera in prima linea i migliori allievi dell’indirizzo cucina e sala per un allegro showcooking in cui protagonista assoluto sarà il torrone. Resta da scoprire in quale piatto il torrone sarà plasmato in un connubio d’ingredienti e sapori sotto le attente indicazioni dei professori che coordineranno i futuri professionisti del settore. Uno spettacolo da osservare e gustare.
18.00-19.00, PalaTorrone, P.zza Roma
PAMPEPATO & VIPARO
Questa degustazione si svolge all’insegna della tradizione ternana, che vede il pampepato dolce natalizio a base di frutta secca, spezie, cacao e miele irrorato dal Viparo, liquore nato nel 1912 dalla combinazione di un farmacista ternano, Metello Morganti, che ha saputo distillare erbe e radici in un processo d’invecchiamento fino a farlo maturare in un aperitivo – digestivo squisitamente naturale. Sweet Pampepato, il grande festival dedicato al dolce tipico umbro, è pronto a raccontare tutta la tradizione racchiusa in queste note di sapore esplosive.
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19.00-20.00, PalaTorrone, P.zza Roma
TORRONE SU DI GIRI
L’atmosfera inizia a riscaldarsi in questa degustazione elettrizzante dove il torrone si accompagnerà ogni sera ad un distillato diverso. In questo incontro scopriremo se il Vermut Corochinato, saprà abbracciare il gusto dolce del miele e della frutta secca e conquistare il palato dei visitatori. Un appuntamento condotto da Mirko Croci referente di Anag Lombardia (Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquaviti) che guiderà gli ospiti alla scoperta e degustazione dei distillati più famosi.
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DOMENICA 12 NOVEMBRE 2023
10.00-11.00, PalaTorrone, P.zza Roma
IL PANETTONE A 365°
Cosa può accadere dall’incontro tra un dolce lievitato e il torrone ? La risposta è da ricercare in una profumatissima e soffice fetta di panettone ASTRONOMICO della Panettoneria 365, che tempestata dalla granella di torrone Rivoltini, produrrà una degustazione avvolgente e imperdibile. In questo appuntamento sarà presentata l’azienda Panettoneria 365 e due delle sue produzioni di punta, il panettone Astronomico e il panettone Italico, speciale lievitato arricchito di succo di lampone e glassato con choco copertura al pistacchio siciliano, rara specialità da assaporare.
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11.00-12.00, PalaTorrone, P.zza Roma
IL MATRIMONIO TRA MOSTARDA E CIOCCOLATO
Prosegue il Festival della Mostarda, volto alla valorizzazione e promozione della mostarda, prodotto iconico della tradizione cremonese. In questo appuntamento vedremo come l’incredibile e versatile composta di frutta piccante prodotta dalla rinomata Mostarda Luccini, abbinata prevalentemente a piatti salati come formaggi e bolliti, possa immergersi e fondersi in un abbraccio al cioccolato grazie alla collaborazione del laboratorio artigianale Tosca. Un appuntamento che lascerà a bocca aperta i palati più sopraffini
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12.00-13.00, PalaTorrone, P.zza Roma
LE STELLE DELLA RISTORAZIONE DI EDOARDO RASPELLI – RISTORANTE DA VITTORIO
Il celebre giornalista e critico gastronomico Edoardo Raspelli presenta al pubblico delle grandi occasioni il maestro pasticcere Davide Comaschi, proveniente dal ristorante Da Vittorio, Brusaporto (Bg), una pietra miliare d’eccellenza assoluta nel panorama gastronomico italiano. Al suo attivo si contano tre stelle e la presenza trionfale nella mitica guida Rossa Michelin. Il Maestro Pasticcere, racconterà la sua esperienza nel celeberrimo ristorante e ciò che lo lega al mondo del dolce.
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14.00-15.00, PalaTorrone, P.zza Roma
LA DOLCEZZA NEL CIRCUITO EAST LOMBARDY - CREMONA
Cremona, Mantova, Bergamo, Brescia: quattro aziende dolciarie provenienti dalle città della Regione Europea della Gastronomia presentano i dolci tipici delle rispettive storie cittadine. Un appuntamento all’insegna della tradizione, un’occasione unica per liberare la creatività e il gusto per un dolcissimo appuntamento da non perdere! In questo incontro la nota Pasticceria Betti di Cremona porterà in assaggio la memorabile torta “turunina” che da anni è presente in vetrina in occasione della Festa del Torrone, e prosegue oltre addolcendo le festività Natalizie dei Cremonesi e non solo. Una preparazione tanto semplice negli ingredienti, quanto ricca di tecnica per poter essere preparata al meglio, sapendo unire ad un impasto molto tradizionale con uova, burro, zucchero e farina, il torrone Cremonese.
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15.00-16.00, PalaTorrone, P.zza Roma
PREMIO AMBASCIATORE DEL GUSTO
Chiara Maci, nota chef influencer, conduttrice di programmi televisivi e autrice di libri di cucina, sarà insignita del premio Ambasciatore Del Gusto per il suo rapporto autentico ed entusiasta alla cucina e per aver riscoperto gli antichi ricettari della tradizione italiana. Le sue creazioni culinarie spesso riflettono i sapori delle sue terre d’origine e il suo stile è apprezzato per la sua semplicità e autenticità.
16.00-17.00, PalaTorrone, P.zza Roma
TORRONE CHE PASSITO !
Lo stimatissimo Prof. Rodolfo Passalacqua, nome caro e noto nel panorama ospedaliero di Cremona, dismessi i panni di medico primario, presenta la produzione vinicola proveniente dalla sua azienda agricola Ceramida, che trae il nome dalla località in cui sorge, frazione di Bagnara Calabra (RC) e perla della meravigliosa Costa Viola. Insieme alla Rivoltini Alimentare Dolciaria, assisteremo a una degustazione abbinata tra torrone e vini nati da vitigni autoctoni, per generare un sapore autentico che matura carattere e armonia nel tempo.
Parliamo di due eccellenze artigianali a confronto in questa degustazione che non lascerà insoddisfatto il visitatore che vorrà immergersi in un viaggio sensoriale da nord a sud.
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17.00-18.00, PalaTorrone, P.zza Roma
LE STELLE DELLA RISTORAZIONE DI EDOARDO RASPELLI – RISTORANTE IL PESCATORE
Il celebre giornalista e critico gastronomico Edoardo Raspelli prosegue la sua rassegna stellata presentando il padre indiscusso della ristorazione italiana Antonio Santini del pluripremiato Ristorante Il Pescatore di Canneto sull’Oglio (Mn). All’attivo tre stelle Michelin e una tradizione di famiglia che dura da quasi cento anni. Sarà un onore poter assistere all’intervista di questo “ mostro sacro” della ristorazione italiana .
18.00-19.00, PalaTorrone, P.zza Roma
TORRONE SPERLARI A TUTTA BIRRA!
Sperlari e Birrificio Rurale accomunate dalla loro passione per la qualità e l’attaccamento al territorio uniscono le forze per un originale degustazione: le novità 2023 del torrone Sperlari si uniscono alle note amare e speziata delle creazioni del Birrificio Rurale …. Un appuntamento da non perdere! “
19.00-20.00, PalaTorrone, P.zza Roma
TORRONE SU DI GIRI
L’atmosfera inizia a riscaldarsi in questa degustazione elettrizzante dove il torrone si accompagnerà ogni sera ad un distillato diverso. In questo incontro scopriremo se il Gin della Distilleria Materica, saprà abbracciare il gusto dolce del miele e della frutta secca e conquistare il palato dei visitatori. Un appuntamento condotto da Mirko Croci referente di Anag Lombardia (Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquaviti) che guiderà gli ospiti alla scoperta e degustazione dei distillati più famosi.
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SABATO 18 NOVEMBRE 2023
10.00-11.00, PalaTorrone, P.zza Roma
A COLAZIONE CON LA DOLCEZZA CON PANETTONERIA 365°
Un dolce risveglio attende i visitatori della manifestazione che potranno passare dal PalaTorrone per farsi coccolare dal morbido sapore del Pandoro sbagliato, dalle linee Cremone e il Panettone Gourmet che presenterà la Panettoneria 365°. Un appuntamento per iniziare la giornata con la giusta dose di dolcezza.
11.00-12.00, PalaTorrone, P.zza Roma
IL TORRONE E’ SERVITO
L’istituto Luigi Einaudi sfodera in prima linea i migliori allievi dell’indirizzo cucina e sala per un allegro showcooking in cui protagonista assoluto sarà il torrone. Resta da scoprire in quale piatto il torrone sarà
plasmato in un connubio d’ingredienti e sapori sotto le attente indicazioni dei professori che coordineranno i futuri professionisti del settore. Uno spettacolo da osservare e gustare.
12.00-13.00, PalaTorrone, P.zza Roma
IL TORRONE IGP DI BAGNARA CALABRA – DEGUSTAZIONE GUIDATA
Interessante degustazione alla scoperta di una IGP unica nel suo genere, il torrone di Bagnara Calabra reso straordinario dalla sua antica tecnica produttiva. Maurizio Gramuglia, Direttore del Consorzio di Tutela del Torrone di Bagnara Calabra racconterà il processo di realizzazione che porta il torrone ad assumere il tipico colore ambrato scuro e la sua consistenza vitrea, spetterà al visitatore riconoscere tutti gli aromi che
rendono speciale questa IGP, dalla cannella, agli agrumi e ai profumi che aprono un varco direttamente alla terra d’origine in cui viene prodotto.
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14.00-15.00, PalaTorrone, P.zza Roma
LA DOLCEZZA NEL CIRCUITO EAST LOMBARDY - MANTOVA
Cremona, Mantova, Bergamo, Brescia: quattro aziende dolciarie provenienti dalle città della Regione Europea della Gastronomia presentano i dolci tipici delle rispettive storie cittadine. Un appuntamento all’insegna della tradizione, un’occasione unica per liberare la creatività e il gusto per un dolcissimo appuntamento da non perdere! In questo incontro La Casa del Pane di Mantova porterà in degustazione L’Anello di Monaco, dolce iconico della tradizione Mantovana, che ha l’aspetto di una grossa ciambella lievitata, ricoperta di glassa.
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15.00-16.00, PalaTorrone, P.zza Roma
PREMIO BONTA’ RIVOLTINI
La Festa del Torrone non celebra solo il famoso dolce, ma Cremona nelle sue mille sfaccettature. Come ormai consuetudine Rivoltini Alimentare Dolciaria sceglie, anche quest’anno, di riconoscere il valore di tanti cremonesi che si adoperano per il bene del nostro territorio e dei suoi abitanti e dare loro la meritata visibilità, attraverso l’istituzione del “Premio Bontà”, giunto quest’anno alla sua quinta edizione. Il “Premio Bontà” 2023 verrà assegnato alla D.ssa Carla Fiorentino elemento cardine della L.I.L.T. di Cremona, schierata in prima linea nella battaglia legata alla prevenzione e assistenza nella cura dei tumori insieme a persone e
medici volontari capaci di fornire sostegno straordinario nella delicatissima fase della visita e delle successive cure mediche. Il Premio verrà consegnato al PalaTorrone alla presenza di autorità e giornalisti.
A seguire piccola degustazione di torroncini Rivoltini.
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16.00-17.00, PalaTorrone, P.zza Roma
TORRONE & SPIRITI
Degustazione promossa da Rivoltini Alimentare Dolciaria, in cui presenterà una selezione della sua produzione artigianale di torrone che il Prof. Zoppi dell’Istituto Luigi Einaudi, con premiata carriera come bartender ed esperto distillatore, dovrà saper abbinare con i giusti spiriti.
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17.00-18.00, PalaTorrone, P.zza Roma
L’ORA DEL TE CON I BISCOTTI AL TORRONE
L’orologio a pendolo intona lo scoccare delle cinque, e come per magia il PalaTorrone si trasforma in una sala da tè inglese dove la pasticceria Le Dolcezze di Gioia proporrà in degustazione la Dolcezza croccante al Torrone, un biscotto al torrone ideato appositamente per la manifestazione, mentre l’Emporio Vini e Sapori, riscalderà i cuori con un profumato tè Oolong, a metà tra il te nero e il te verde, scelto in abbinamento al biscotto raccontandone le motivazioni e i sapori di questa antica tradizione inglese, mentre Giada delle Dolcezze di Gioia mostrerà al pubblico in un divertente show-cooking come realizzare un biscotto al torrone ad hoc !
18.00-19.00, PalaTorrone, P.zza Roma
TORRONE SPERLARI A TUTTA BIRRA!
Sperlari e Birrificio Rurale accomunate dalla loro passione per la qualità e l’attaccamento al territorio uniscono le forze per un originale degustazione: le novità 2023 del torrone Sperlari si uniscono alle note amare e speziata delle creazioni del Birrificio Rurale …. Un appuntamento da non perdere! “
19.00-20.00, PalaTorrone, P.zza Roma
TORRONE SU DI GIRI
L’atmosfera inizia a riscaldarsi in questa degustazione elettrizzante dove il torrone si accompagnerà ogni sera ad un distillato diverso. In questo incontro scopriremo se la grappa della Distilleria Gualco, saprà abbracciare il gusto dolce del miele e della frutta secca e conquistare il palato dei visitatori. Un appuntamento condotto da Mirko Croci referente di Anag Lombardia (Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquaviti) che guiderà gli ospiti alla scoperta e degustazione dei distillati più famosi.
DOMENICA 19 NOVEMBRE 2023
10.00-11.00, PalaTorrone, P.zza Roma
A REGO-LA D’ARTE: CON IL PASTICCERE REGONATI – SHOWCOOKING E DEGUSTAZIONE
Svariate sono le pasticcerie della città che possono vantare un’opera sul bancone dei pasticcini del pastry chef cremonese Andrea Regonati, che mostrerà le sue abili doti di pasticcere, frutto di una lunga formazione all’estero, in un agile showcooking ove realizzerà un dolce a base di torrone, ideato apposta per la manifestazione. Sarà un momento di alta pasticceria dove i più attenti potranno “rubare con gli occhi” per tentare di replicare le tecniche a casa mentre i più golosi saranno soddisfatti dalla degustazione finale della creazione.
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11.00-12.00, PalaTorrone, P.zza Roma
LA DOLCEZZA NEL CIRCUITO EAST LOMBARDY - BERGAMO
Cremona, Mantova, Bergamo, Brescia: quattro aziende dolciarie provenienti dalle città della Regione Europea della Gastronomia presentano i dolci tipici delle rispettive storie cittadine. Un appuntamento all’insegna della tradizione, un’occasione unica per liberare la creatività e il gusto per un dolcissimo appuntamento da non perdere! In questo incontro la Pasticceria di Bergamo Dolci Delizie porterà in assaggio i suoi speciali cioccolatini con ganache al moscato di Scanzo.
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12.00-13.00, PalaTorrone, P.zza Roma
UN DOLCE TRAMEZZINO
Il maestro artigiano Cristiano Gaggion proveniente dalla storica pasticceria Gaggion di Puos D’Alpago (BL), incontra il torrone di Rivoltini Alimentare Dolciaria per dar vita ad una creazione quanto mai singolare nel suo genere, il tramezzino dolce. Prodotto quanto mai prediletto nelle pause pranzo e nelle merende, non vi è alcun dubbio che il tramezzino sarà amato anche in versione zuccherina, non resta solo che presenziare all’appuntamento per scoprirlo di persona.
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14.00-15.00, PalaTorrone, P.zza Roma
MASSOBRIO PRESENTA: LA STRANA COPPIA
Il celebre giornalista Paolo Massobrio, con oltre trent’anni di carriera alle spalle, scrittore e gastronomo italiano, fondatore di Golosaria, rassegna di cultura e gusto, e presidente del Club Papillon movimento di consumatori dediti al gusto presenterà un’insolita coppia: “torrone e vino”. Sotto la sua guida esperta potremo degustare il torrone in abbinamento a pregiati vini di noti produttori del territorio rendendo unico questo momento di piacere per il palato.
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15.00-16.00, PalaTorrone, P.zza Roma
TORRONE & CIOCCOLATO
“ Si fa cosi, torrone e cioccolato..” per parafrasare una celebre canzone di Ornella Vanoni, ma sarà proprio questa deliziosa accoppiata la protagonista di una delle ultime degustazioni della manifestazione, poiché si sa, le cose migliori arrivano alla fine. Pertanto la Rivoltini Alimentare Dolciaria fonde l’artigianalità del suo
torrone nel voluttuoso cioccolato prodotto dallo chef pasticcere e professore Riccardo Magni per un binomio gustativo di sicuro successo.
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16.00-17.00, PalaTorrone, P.zza Roma
TORRONE SPERLARI A TUTTA BIRRA!
Sperlari e Birrificio Rurale accomunate dalla loro passione per la qualità e l’attaccamento al territorio uniscono le forze per un originale degustazione: le novità 2023 del torrone Sperlari si uniscono alle note amare e speziata delle creazioni del Birrificio Rurale …. Un appuntamento da non perdere! “
17.00-18.00, PalaTorrone, P.zza Roma
MASSOBRIO PRESENTA: LA STRANA COPPIA
Il celebre giornalista Paolo Massobrio, con oltre trent’anni di carriera alle spalle, scrittore e gastronomo italiano, fondatore di Golosaria, rassegna di cultura e gusto, e presidente del Club Papillon movimento di consumatori dediti al gusto presenterà un’insolita coppia: “torrone e vino”. Sotto la sua guida esperta potremo degustare il torrone in abbinamento a pregiati vini di noti produttori del territorio rendendo unico questo momento di piacere per il palato.
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18.00-19.00, PalaTorrone, P.zza Roma
IL TORRONE E’ SERVITO
L’istituto Luigi Einaudi sfodera in prima linea i migliori allievi dell’indirizzo cucina e sala per un allegro showcooking in cui protagonista assoluto sarà il torrone. Resta da scoprire in quale piatto il torrone sarà plasmato in un connubio d’ingredienti e sapori sotto le attente indicazioni dei professori che coordineranno i futuri professionisti del settore. Uno spettacolo da osservare e gustare.
19.00-20.00, PalaTorrone, P.zza Roma
TORRONE SU DI GIRI
L’atmosfera inizia a riscaldarsi in questa degustazione elettrizzante dove il torrone si accompagnerà ogni sera ad un distillato diverso. In questo incontro scopriremo se il Brandy della distilleria Bellomi, saprà abbracciare il gusto dolce del miele e della frutta secca e conquistare il palato dei visitatori. Un appuntamento condotto da Mirko Croci referente di Anag Lombardia (Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquaviti) che guiderà gli ospiti alla scoperta e degustazione dei distillati più famosi.
